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吉运年年(上)  第13页    作者:千寻

  “咱们的大厨是宫里出来的,做的菜连皇帝都称赞,如果姑娘还嫌难吃,恐怕天底下没人能做出让姑娘入口的菜了。”

  “这位掌柜,你话会不会说得太满了?不知您走过多少地方、尝过多少美味?怎么就敢说天底下没人能做出让我入口的菜?不说别的,她做的菜就比你们的御厨强上好几倍。”

  见莫离手一指自己,顾绮年摇头苦笑,她是嫌自己日子过得太舒畅,想替她找点麻烦来沾沾?

  不晓得这是阿离的突发奇想,还是“有人”对自己不满,想找机会端了她?

  “这位姑娘会做菜?”许掌柜上下打量顾绮年。

  她温和地笑着,回答,“掌柜的莫恼,是阿离习惯我的手艺,并非小女子比御厨有能耐,还请掌柜不计小女子之过,我们付了钱立刻离开。”

  她的态度不卑不亢,但道歉的意思已经点到。

  话从这样一个美丽温柔的女子嘴里说出,谁都会给予几分客气,于是许掌柜放缓表情,回答道:“姑娘说得是,许是口味问题,小姑娘没心机,自然是想一套便说一套。”

  “多谢掌柜大量……”

  她话没说完,莫离却不满了,一屁股坐下地怒道:“他是什么人呐?值得你卑躬屈膝,事实就是事实,你做的菜福满楼的厨子拍马都追不上,顾绮年,谦虚不是这样用的。”

  拍马都追不上?莫离几句话把许掌柜说炸了,福满楼就这样不堪?

  “阿离。”顾绮年试图阻止。

  手一挥,她把顾绮年的手挥开,扬声道:“别喊我,我就看不得你这副虚伪劲儿,是就是、非就非,就算你帮着福满楼粉饰太平,他们的菜一样难以入口。”

  莫离话越说越过分,方才招呼她们的伙计眼见情况不对,连忙上楼请老板出马。

  许掌柜的被莫离的话激到脸红耳热,他强咬牙根,压下怒气,道:“福满楼再不堪,也不需要姑娘‘粉饰太平”,既然话说到这上头,姑娘还是露一手吧,也好教老夫开开眼界,知道怎样的菜色才能让人入口。”

  顾绮年无奈,阿离这是替她招人恨呐,好端端的怎会闹这一出?自己又怎会摇身一变成了里头的主角?

  她看看许掌柜,再看看莫离,双眉微蹙,心底斟酌着话,一句句缓声说:“阿离说得太过了,福满楼的御厨自然是好的,而这里的食客舌头都再刁钻不过,若非如此,怎么不见外头的饭馆像福满楼这般生意鼎盛,人气不歇?”

  她好话说尽,许掌柜却不领情,轻哼一声,“姑娘说得再好,也不过是替福满楼‘粉饰太平’,还是请姑娘一展厨艺吧。”

  他就是计较这四个字?福满楼能有今日的规模,是他们一群人辛辛苦苦打下来的成果,竟被人说得如此不堪,着实可恶!

  顾绮年见状,叹口气,心知躲不过了。她问:“请教,厨房在哪里?”

  哇!这位美姑娘真的要跟御厨比做菜?

  试问天底下,谁不喜欢听八卦、传八卦,食客们眼睛瞬间亮了起来。

  顾绮年走进蔚房,外头的事早就传进厨房来,厨子们看着眼前娇滴滴的小姑娘,还没动手呢,心里已经存上几分瞧不起。

  可不是吗?就算她打出生就会拿菜刀又如何?要知道这里的蔚子哪个人手底功夫不是花一、二十年磨出来的?凭她,想跟御厨比拼?省省吧!

  顾绮年不卑不亢,开口道:“请问,哪位愿意给我打下手?”

  没有人愿意,众人齐齐退开两步,只有一位二十几岁的二蔚阿青站出来,“我给姑娘打下手。”

  “谢谢。”对阿青点点头,她对许掌柜说:“我就做刚刚点的那三道菜,炒空心菜、蒜泥白肉和醋溜鱼片。”

  顾绮年先在锅里放些许热水、香油,水滚后,把它们盛放在碗里,她将辣椒切丝,把蒜头剥皮剁碎,一面料理、一面对阿青说话——

  “挑拣青菜这道功夫很重要,如果时间不急,就别用大刀切段……”

  她取出两块豆腐乳,放进烧热的水和香油中间调开,热油、大火,蒜头、辣椒一呛,满室生香,她再将阿青挑好的菜叶放进锅子里,最后放入调好的腐乳。

  她温温柔柔地对阿青说:“这里头有一个诀窍,你下次试试,在菜里头滴上几滴醋。”

  “谁会吃酸的空心菜?”阿青不解。

  “只放几滴,不会让味道变酸,却会让菜看起来青青脆脆,不会转黑。”话说着菜已经烧好,翻两下锅,把空心菜盛盘,请大家试试味道。

  顾绮年并没有发现,在这群厨子身后有一道颀长身影,但莫离瞧见了,她得意扬扬地盛上一份,走到男子身边递给他。

  “不必说谢谢,我知道的。”莫离挥挥手,那副痞样让人看了满肚子冒火。“以后福满楼生意鼎盛,千万别忘记我的功劳。”

  “你这是在做什么?”卫翔儇咬牙,道丫头也太不按牌理出牌,他后悔把她送到顾绮年身边了。

  莫离左瞄右瞄,凑近他,压低声音说:“不就是同情你没热食可以吃吗?试试,我是说真的,你们家的御蔚挺糟糕的。”

  他不断提醒自己,不能暴露身分、不能闹起来……卫翔儇深吸气、深吐气,强自按捺。

  他看一眼碗里的菜,哼,任你说得天花乱坠,不就是空心菜。

  他举箸入口,微愣,不敢置信地看一眼碗里的菜,万万没想到,咸、香、甜俱备?怎么会,不就是青菜?

  看着油亮透绿的菜叶,回味嘴里的香甜,是怎样的巧心慧手才能做得出来?

  她真的是那个……他认识的顾绮年?

  一道菜让所有人惊艳,连心有不满的御厨也不得不甘拜下风,同样的疑问在众人心头:只是一道再普通不过的空心菜,为什么能做出这个滋味?

  阿青赚到大便宜了呀,现在只有他知道怎么炒这道青菜。

  顾绮年并没有陶醉在众人钦佩的目光中,她淡定地准备做第二道菜,这次,一堆人抢到前面,想帮她打下手,推推挤挤间,顾绮年失笑道:“还是阿青给我打下手吧。”

  其他人虽心有不满,也不得不往后退。

  “我想刚刚那盘蒜泥白肉最大的问题,应该是肉的鲜甜度已经跑掉,所以我猜是用大火将肉滚熟的,对吗?”

  “是的。”阿青点点头,恭敬回答。

  顾绮年接着说:“这次我们改用小火把肉泡熟,看看两者之间的差别在哪里。”

  水滚,顾绮年放入酒和几瓣蒜头,等阿青把薪火抽出”大半后,她才把肉放进热水里。

  “现在我们来做酱,油膏、糖、醋、酱、蒜……既然是蒜泥,就不要有任何的颗粒,麻烦你把蒜磨得细一点。”

  她刻意提高音量,让所有人都听得到。

  厨子们做菜,就连徒弟都是防着的,就怕教会徒弟,饿死师父,没想到她竟然大大方方半点不藏私的教人做法,这样的人先不论厨艺如何,光是这等胸襟就连大师傅都比不上。这时候厨房里的厨子们看着她的表情除了钦佩,还有欣赏、崇拜。

  “其实光吃肉,又是肥油多的部分,多少会让人感觉腻味,如果加入爽口的蔬菜,就能解决这个问题,我打算用小黄瓜和豆芽,小黄瓜切成细丝后用冷开水泡着,这样能增加它的脆度,同样的,去了头尾的豆芽菜在用热水烫过后用冷开水泡过,也会有同样的效果。”

  她开口,立刻有人接手,把豆芽菜掐头去尾,留下一根根漂亮的小银芽。

  这时泡熟的肉块慢慢浮上来,她捞起肉,细细地片着,每片肉都薄如纸片。

  她的动作优雅,姿态曼妙,看得一屋子厨子傻眼,要不是前头供菜结束了,这会儿还怕食客不暴动?

  不只厨子,连卫翔儇也看得痴了,他的视线一眨不眨地定在她身上,无数的感觉涌上,是熟悉、是感动、是温暖、是……是他曾经享受过的时光……

  莫离用手背拍拍他的臂膀,头一点,问得很暧昧,“怎样?是不是很美?这还是从背面看,要是从侧面看,嘿嘿……晚上会有人发春梦喽。”

  好啦,莫离承认,她真的想凑合两个人。

  理由一:葛嘉琳太讨厌。当初孟可溪都被发落到待春院了,她还没少使过手段,这种心胸狭隘、性格残暴的女人,不该让她过得太顺风顺水。

  理由二:卫翔儇虽然不讨喜,但谁让卫右喜欢他、对他忠心耿耿呢?虽然凑合两人,她们家顾绮年吃亏一点点,不过勉勉强强也能看得过去。

  做好了!顾绮年捧着盘子转身,对着满屋子人嫣然一笑。

  这一笑,震撼了卫翔儇,有东西从心底深处渗出、侵染,甜丝丝的、暖洋洋的、软软绵绵的、无从形容……他不知道怎么办了,前世顾绮年是割断自己喉管的女人,他怎能允许自己再度喜欢她?

  一甩袖,猛转身,他大步离开厨房。

  刚抢来几口蒜泥白肉的莫离发现卫翔儇不在了,她皱皱眉头,跑去哪里了?

  她用食指点点许掌柜的背,说:“记得留一点菜给你们家老板。”

  许掌柜方才看见莫离和王爷说话,心头敞亮,原来是王爷的人呐,敢情这个嘴尖牙利的小丫头不是给他们找不痛快,而是给他们找明师指点来了。

  眉弯眼笑,连连应声,他满脑子想着要怎样讨好两位姑娘……

  第五章  长相是最好的证据(1)

  把做好的鱼片往桌上一摆,顾绮年笑道:“其实如果鱼片能加上一点凤梨味道会更好,有机会的话,你们可以试试看。”

  “凤梨是什么东西?”阿青发问。

  “是一种水果,里面的肉是黄色的,微酸微甜,带着香气……”顾绮年越说越小声,看着大家一头雾水的样子,没见过凤梨吗?如果所有人都没见过,为什么她知道?

  闭上眼睛,细细回想,她曾经在哪里见过凤梨?什么时候用凤梨做过菜?

  为什么她知道凤梨长什么样子?她……是谁?

  她是谁?脑子又一阵阵钝痛起来……

  “这位姑娘,不知道怎么称呼?”许掌柜上前请教。

  “顾绮年。”顾绮年没说话,莫离帮她说了。

  “不知道姑娘愿不愿意到福满楼来掌勺?”

  此话一出,厨房一阵哄然,有人开心,有人不满。

  开心的是因为顾绮年不藏私,如果能在她手底下学做菜,不出几年自己就能独当一面。不满的当然是大厨了,于他们而言,顾绮年是个强劲对手。
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